NGHIÊN CỨU TRÍCH LY VÀ SẤY PHUN THU NHẬN BỘT GIÀU CHLOROPHYLL TỪ RONG Chaetomorpha aerea

Tóm tắt

Chaetomorpha aerea là một loài tảo lục dạng sợi, thường phân bố ở các môi trường nuôi trồng thủy sản có độ mặn hoặc lợ. Sự phát triển quá mức của loài này có thể gây ra những vấn đề sinh thái và ảnh hưởng đến hoạt động vận hành. Việc tận dụng sinh khối phong phú này để chiết xuất chlorophyll không chỉ góp phần giảm thiểu tác động môi trường mà còn mở ra hướng tiếp cận bền vững nhằm thu hồi các hợp chất sinh học có giá trị cao, do loài này có hàm lượng chlorophyll tương đối lớn. Chlorophyll là một sắc tố tự nhiên thiết yếu trong quá trình quang hợp, hiện được ứng dụng rộng rãi như một chất phụ gia chức năng trong ngành thực phẩm và mỹ phẩm nhờ các đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng nấm, chống ung thư. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của nồng độ MgCO₃, công suất vi sóng và thời gian chiết đến hiệu suất chiết xuất chlorophyll từ C. aerea bằng phương pháp chiết xuất hỗ trợ vi sóng (MAE). Thiết kế Box-Behnken được áp dụng để tối ưu hóa các điều kiện chiết, kết quả tối ưu thu được là 0,8% MgCO₃, 360 W và 240 giây, cho hàm lượng chlorophyll đạt 50,831 µg/mL, phù hợp với giá trị dự đoán từ mô hình. Dịch chiết sau đó được cô đặc chân không ở 48 °C đến khi đạt hàm lượng chất khô 12%, sau đó phối trộn với maltodextrin ở tỷ lệ 25% và sấy phun ở 160 °C với tốc độ cấp liệu 8 mL/phút. Sản phẩm bột cuối cùng thu được có màu xanh, độ ẩm 3,37%, khả năng hòa tan tốt trong nước và hiệu suất thu hồi đạt 72,98%. So với các nghiên cứu trước đó, phương pháp MAE giúp tăng hàm lượng chlorophyll khoảng 1,5 lần, trong khi sấy phun gần như tăng gấp đôi hiệu suất thu hồi, cho thấy hiệu quả của chiến lược tích hợp giữa chiết xuất và ổn định hóa sản phẩm.