Huynh Nguyen Duy Bao (2025) “EFFECT OF TREATMENT DURATION WITH ERGOTHIONEINE-LOADED CHITOSAN NANOSCALE PARTICLES ON DISCOLORATION AND LIPID OXIDATION IN REFRIGERATED YELLOWFIN TUNA CUBES”, Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương, 25(S1_ICA), tr 49–57. doi: 10.62985/j.huit_ojs.vol25.noS1_ICA.245.