HUYNH NGUYEN DUY BAO; NGUYEN TRONG BACH; NGUYEN HONG NGAN; DO TRONG SON; PHAM THI HIEN. EFFECT OF TREATMENT DURATION WITH ERGOTHIONEINE-LOADED CHITOSAN NANOSCALE PARTICLES ON DISCOLORATION AND LIPID OXIDATION IN REFRIGERATED YELLOWFIN TUNA CUBES. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương, [S. l.], v. 25, n. S1_ICA, p. 49–57, 2025. DOI: 10.62985/j.huit_ojs.vol25.noS1_ICA.245. Disponível em: https://ojs.huit.edu.vn/index.php/dai-hoc-cong-thuong/article/view/245. Acesso em: 21 tháng 4. 2026.