ANH NGUYEN HOANG; HANG NGUYEN VO MY; DUC PHAM MINH; PHAT NGUYEN THUAN; THAO PHAN THI THU; ANH NGUYEN VAN; DUY LE NGUYEN DOAN. OPTIMIZATION OF PULLULANASE-ASSISTED HYDROLYSIS TO PRODUCE RESISTANT STARCH - ENRICHED INSTANT RICE FROM ST25 CULTIVAR. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương, [S. l.], v. 25, n. S1_ICA, p. 36–48, 2025. DOI: 10.62985/j.huit_ojs.vol25.noS1_ICA.210. Disponível em: https://ojs.huit.edu.vn/index.php/dai-hoc-cong-thuong/article/view/210. Acesso em: 27 tháng 5. 2026.