NGO DAI XUAN; NGUYEN THI THAO. ASSESSMENT OF HYGIENE CONDITIONS IN HOTEL’S RESTAURANT AND MICROBIAL CHANGES OF PREPARED GROUND BEEF SAUCE DURING COLD STORAGE. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương, [S. l.], v. 25, n. S1_ICA, p. 5–22, 2025. DOI: 10.62985/j.huit_ojs.vol25.noS1.208. Disponível em: https://ojs.huit.edu.vn/index.php/dai-hoc-cong-thuong/article/view/208. Acesso em: 21 tháng 4. 2026.