Huynh Nguyen Duy Bao, Nguyen Trong Bach, Nguyen Hong Ngan, Do Trong Son, & Pham Thi Hien. (2025). EFFECT OF TREATMENT DURATION WITH ERGOTHIONEINE-LOADED CHITOSAN NANOSCALE PARTICLES ON DISCOLORATION AND LIPID OXIDATION IN REFRIGERATED YELLOWFIN TUNA CUBES. Tạp Chí Khoa học Đại học Công Thương, 25(S1_ICA), 49–57. https://doi.org/10.62985/j.huit_ojs.vol25.noS1_ICA.245