Đỗ Thị Hiền và Huỳnh Phan Phương Trang 2026. NGHIÊN CỨU TẠO BỘT BETACYANIN TỪ CỦ DỀN (Beta vulgaris) BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY PHUN VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN PHẨM BÁNH BÔNG LAN . Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương. 26, 1 (tháng 2 2026), 55–64. DOI:https://doi.org/10.62985/j.huit_ojs.vol26.no1.389.